Un chocolat de terroir produit à partir de fèves qui proviennent d’une plantation sourcée, et ne contenant que cacao et sucre de canne, sans aucun additif.

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La France est aujourd’hui le pays comptant le plus grand nombre de brasseries artisanales. Leurs bières présentent des goûts originaux et complexes d’arômes que n’offrent pas les bières industrielles. 

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Depuis quelques années, une nouvelle génération de torréfacteurs maitrise toute la chaîne de production du café. Ils se rendent dans les pays producteurs à la rencontre de petits agriculteurs pour trouver les meilleurs grains cueillis à la main qu’ils torréfieront de manière artisanale.

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Alors que normalement la pâtisserie impose de respecter des quantités précises d’ingrédients, si vous recherchez sur Internet une recette pour faire des financiers, vous trouverez quantités de variantes avec des proportions extrêmement variables d’amandes, blanc d’oeuf, sucre et beurre. Voici ma recette et mes secrets.

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Voici ma recette, pour une galette croustillante, un fromage bien fondu, un œuf cuit et un jambon blanc non surcuit.

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Les plus grands chefs présentent des pâtisseries artistiques pour Noël ressemblant à de véritables bûches de bois.

Selon le type de bière, son mode de fermentation, il convient d’utiliser des verres plus ou moins droits ou ronds. Suivez le guide.

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Adapter son alimentation est essentiel lorsque l’on pratique la musculation. Voici ce qu’il faut savoir pour apporter à son corps les nutriments qui vont lui donner l’énergie nécessaire et ce qu’il faut pour la construction des muscles.

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Reportage audio sur la fabrication à Paris de chocolat à partir de fèves de cacao du Pérou crues et fermentées.

J’adore le chocolat. J’en mange tous les jours. Du chocolat noir, si possible ne contenant que 3 ingrédients : poudre de cacao, beurre de cacao et sucre. C’est assez rare à trouver. En effet, presque toujours dans le chocolat noir, les fabricants ajoutent de la lécithine de soja et de la vanille. Y compris de grands chocolatiers qui vendent leurs tablettes comme étant le fruit d’un terroir local.

Au détour d’une promenade dans Paris, j’ai découvert une fabrique de chocolat à base de cacao cru du Pérou alors que la tradition, en occident, est de torréfier les grains. Forcément, ça doit changer le goût, j’ai voulu en savoir plus…. la suite dans ce Podcast.

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Pour savoir comment avoir chez soi le meilleur des cafés, j’ai interrogé Christophe Servell, élu Meilleur Torréfacteur de France par le Comité Français du Café en 2015 et fondateur de Terres de café.

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