Depuis quelques années ouvrent en France de nombreux coffee shop servant ce que l’on appelle des cafés de spécialité, c’est-à-dire des cafés de grande qualité dont les grains viennent de plantations bien identifiées, torréfiés de manière artisanale dans les règles de l’art pour développer les arômes.
Le « collectif café », fédération professionnelle représentant le savoir-faire de l’ensemble de la filière café de la cerise à la tasse, a organisé pour la 3ème fois son concours « Meilleur Coffee Shop de France ». Voici les quatre gagnants.
Voici les lauréat du concours :
Prix du « Meilleur Coffee Shop de France »
Moko Coffee Shop – Bordeaux, représenté par Thomas Labroue
La cohérence de l’expérience dans son ensemble, de la sélection pointue des cafés, à l’extractions maîtrisées a séduit le jury.
Mais aussi l’ambiance soignée avec un décor rétro mariant esthétique des années 1960 et enseignes de cinéma, Moko Coffee illustre cette nouvelle vague de coffee shops indépendants où excellence du café, qualité de l’offre alimentaire, créativité et sens de l’accueil se conjuguent.
Prix de la Meilleure Expérience Café
Tactile – Paris, représenté par Pierre de Chanterac
Pierre de Chantérac est un barista de renom qui a plusieurs fois été primé : Il a remporté cinq fois le titres de champion de France. Il est aussi champion du monde d’Ibrik (café turc) en 2023. Et il est certifié par le Coffee Quality Institute pour l’évaluation des cafés de spécialité. Formé à l’école Ferrandi a longtemps travaillé chez Terres de café.
Cette année, il a ouvert son propre établissement, « Tactile ». Le jury l’a récompensé pour sa parfaite maîtrise des multiples méthodes de préparation et pour son audace créative, avec des recettes maison inédites à Paris comme le Fredo, un café froid turbiné à la texture lactée et florale étonnante. Chaque semaine, il sélectionne des grand crus de café avec un soin rarement égalé ailleurs.
Prix de la Meilleure Expérience Food & Beverage
Goûtu – Bordeaux, représenté par Dimitri Grodwolh
Dimitri, torréfacteur bordelais certifié SCA Q grader s’est associé à son frère Kevin chef pâtissier en 2018. C’est donc un lieu où se mèle pâtisserie fine de saison et cafés de spécialité.
Prix spécial ‘’Coup de cœur consommateur’’
57 grains – Paris, représenté par Özge Kaçan
Ce prix spécial ouvre le concours à un vote du public en ligne pour mettre en avant l’adhésion, le soutien et la fidélité de la clientèle pour des coffee shops de qualité. 57 Grains propose à la fois un café de qualité et une cuisine sucrée et salée. Le café de spécialité provient de plusieurs torréfacteurs.
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