Recette du pudding pommes raisins

Christmas Pudding. Une recette économique, qui permet d’utiliser du pain ou de la brioche rassis, parfaite en automne hiver, en particulier pour les fêtes de Noël puisque c’est un dessert riche et épicé souvent servi flambé.

Le pudding aux pommes et aux raisins, un dessert très gourmand et festif. Voici la recette de l’interprofession oeufs de France.

Préparation : 20 min Cuisson : 1h

Ingrédients pour 4 personnes

• 3 œufs
• 25cl de lait entier
• 300g de brioche ou de pain de mie rassis
• 4 pommes
• 100g de beurre + 10 g pour le moule
• 100g de raisin blanc
• 3 sachets de sucre vanillé
• 1 c à c de cannelle en poudre
• ½ c à c de gingembre en poudre
• 2 c à s de rhum
• 100g de sucre cassonade
• 80g de poudre d’amande

Préparation : 

Emietter le pain rassis. Le mettre dans une casserole avec le lait chaud, la cannelle, le gingembre, le sucre vanillé et le rhum.

Bien mélanger avec un mixeur plongeur.

Battre les œufs comme pour une omelette et les incorporer à la préparation.

Peler et épépiner les pommes et les raisins. Couper les pommes en tranches puis en morceaux.

Les faire revenir dans une seconde casserole avec le beurre et 100g de sucre cassonade pendant 15 min.

Préchauffer le four à 180°C.

Beurrer un moule à charlotte ou à kouglof. Déposer quelques raisins au fond puis saupoudrer la moitié de la poudre d’amande. Ajouter la moitié de la pâte, les fruits compotés puis le restant de la pâte en tassant bien.

Finir par la poudre d’amande.

Enfourner 45 min à mi-hauteur. Le sortir du four et le démouler à température ambiante.