Recette de saison : La confiture de framboise

Une recette simple et rapide pour faire une délicieuse confiture de framboise maison.

La pleine saison de la framboise s’étend des mois de juillet à août. Mais il existe des variétés précoces dès avril, et des variétés tardives jusqu’en octobre.

3 ingrédients:

Pour 1 kg de framboises : 800 g de sucre. Un sachet de pectine de fruits.

Ma recette de confiture de framboise artisanale

1. Trier les framboise pour retirer celles qui seraient éventuellement moisies, les feuilles et débris…
2. Mettre une assiette au frigo. Mettre les framboises dans une grande casserole ou cocotte avec le sucre.
   J’ai utilisé du sucre complet. Le pH des framboises étant de 3,4, ce qui est acide, je n’ai pas mis le jus de citron présent habituellement dans les recettes de confitures. En revanche, j’ai ajouté de la pectine de fruits « Vitpris ».
3. Porter à ébullition. On lit souvent dans les recettes qu’il faut écumer. Or, les bulles qui se forment, c’est juste de l’eau à l’état gazeux. Donc c’est inutile à moins que des impuretés que l’on n’avait pas vues remontent. Par exemple des morceaux de feuilles.
4. Cuire 20 minutes en remuant de temps en temps.
5. Stériliser des pots et couvercles de confiture propres en les ébouillantant.
6. Sortir l’assiette du frigo. Déposer une goutte de confiture. Si elle se fige immédiatement, arrêter la cuisson. La poursuivre si le goutte coule quand on penche l’assiette.
7. Verser la confiture dans les pots puis les mettre à l’envers.