En cette période de confinement, je vous propose des idées de recettes simples qui nécessitent peu d’ingrédients. On peut les faire « avec ce qu’on a ».
Aujourd’hui, c’est une idée sucrée à faire chez soi, parfaite pour le petit déjeuner ou le goûter, du chef pâtissier Pascal Hainigue : des pancakes. A manger ensuite avec du sirop d’érable, de la confiture, de la crème de marrons ou des fruits.
Voici les ingrédients qu’il vous faudra pour 4 personnes : 250 g de farine de blé, un sachet de levure chimique, 40 g de cassonade (ou de muscovado ou de sucre roux), 2 œufs, 90 g de beurre demi-sel, 25 cl de crème liquide, 10 cl de lait, une gousse ou de l’extrait de vanille, 10 g de rhum qui sont facultatifs, mais c’est l’astuce du Chef.
La recette du chef :
Il est préférable de préparer la pâte la veille afin qu’elle ait le temps de se reposer
- Dans une casserole, faire fondre le beurre avec la gousse de vanille coupée en deux. (Je conseille de gratter le milieu pour en extraire les grain et et les ajouter à la préparation). Puis verser le rhum
- Dans un saladier, mélanger farine, levure et cassonade
- Retirer la gousse de vanille et ajouter le beurre fondu, progressivement pour ne pas créer de grumeau
- Ajouter lentement le lait et la crème liquide. Fouetter la préparation
- A l’aide d’une louche, verser de la pâte épaisse dans une poêle très chaude et beurrée
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