De saison : Recette de galette de légumes à l’Appenzeller

Une recette facile de plat réconfortant, gourmand et végétarien, pour contrer ce temps si pluvieux : des galettes de légumes à l’Appenzeller.

Durée de préparation : 15 min et cuisson : 15 min.

Comme ingrédients pour 6 personnes, il faut :

• Une petite tête de brocolis
• Deux courgettes
• Cinq carottes
• Trois œufs
• 150 g d’Appenzeller
• Une cuillérée à soupe de mélange d’épices au choix, par exemple du curry ou du curcuma, ou du paprika, etc.)
• Sel, piment d’Espelette, huile d’olive, aneth

Préparation des galettes de légumes à l’Appenzeller.

Râper les courgettes et les carottes. Les mettre dans un grand saladier.

Retirer le pied du brocoli, le couper en tout petits morceaux puis ajoutez 150 g d’Appenzeller râpé.
Ajouter les œufs, saler, assaisonner de piment d’Espelette et de l’épice de votre choix. Bien mélanger.

Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive. Réaliser des cercles de légumes au moyen d’un emporte-pièce. Cuire 4 à 5 minutes sur chaque face, en fonction de l’épaisseur de la galette.

A servir chaud. Les galettes de légumes peuvent être accompagnée de morceaux d’Appenzeller découpés à l’emporte-pièce et de brins d’aneth.