Une recette de saison réconfortante à base de crozets et reblochon.
Tempe de préparation : 20 minutes.
Cuisson 30 minutes
Recette pour quatre personnes.
Ingrédients :
Un demi reblochon, 250 g de crozets savoyards, 20 cl de crème fraîche, 3 branches de thym, 150 g de tomates confites à l’huile, 2 échalotes, 1 verre de vin blanc, 1 cube de bouillon de poule, 2 c. à soupe d’huile d’olive.
Éplucher et hacher les échalotes.
Faire blanchir les crozets 5 min dans l’eau bouillante (sauf s’ils sont déjà précuits). Égoutter et conserver leur eau de cuisson. Ajouter le cube de bouillon dans cette eau et mélanger pour le faire fondre.
Verser l’huile dans une grande poêle, faites revenir les échalotes 2 min, puis ajouter les crozets.
Verser le vin blanc et laisser-le s’évaporer sur feu vif. Couper les tomates en petits morceaux, et ajouter-les ainsi que le thym. Ne pas saler (le bouillon et le fromage sont déjà salés).Verser le bouillon louche par louche en remuant régulièrement pendant 20-25min.
Avant que tout le bouillon ne soit absorbé, couper le Reblochon en morceaux. Verser la crème et le reblochon dans la poêle. Mélanger jusqu’à ce que le fromage et la crème soient bien fondus.
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