Quelle est la meilleure galette des rois du Grand Paris ?

L’épiphanie, jour où l’on tire les Rois en mangeant une galette, est le 6 janvier 2026. Voici les meilleures et les plus belles réalisations de cette année de galettes à la frangipane ou crème d’amande en région parisienne.

Cuisson, décor, composition aux amandes (frangipane ou crème d’amandes), feuilletage et tenue à la coupe. Au total 196 boulangeries pâtisserie ont participé au 38ᵉ concours de la meilleure galette aux amandes du Grand Paris. Dont 13 apprentis et une candidate japonaise, sacrée meilleure galette de son pays en 2025. Et 149 galettes ont été évaluées par plus d’une centaine de jurés professionnels et gastronomes (29 ne sont pas venus/18 disqualifiés).

Classement des meilleures galettes aux amandes du Grand Paris 2026 organisé par le syndicat patronal « Boulangers du Grand Paris »

Galette des rois de grands chefs

Les stars de la pâtisserie proposent évidement eux aussi de fabuleuses créations. Voici une sélection parmi les plus belles galettes des rois de Paris épiphanie 2026.

Nina Metayer La solstice

La cheffe propose 3 galettes : « La solstice » : Feuilletage aux farines T80 et petit épeautre des Moulins Viron, et au beurre Charentes-Poitou AOP. Frangipane à la crème infusée aux feuilles de verveine et citron confit d’Amalfi IGP Agrimontana. Décor : Tuile cigarette et dés de citron confit. « L’arbre de vie » : Feuilletage aux farines T80 et petit épeautre des Moulins Viron, et au beurre Charentes-Poitou AOP. Frangipane à la crème infusée à la cardamome verte et aux dés de pommes assaisonnés à la cardamome. Décor : tuile cigarette. Et « L’ambrée » : Frangipane à l’amande et au rhum vieux Xaymaca Special Dry de Plantation Rum.

Michalak Galette amande de Provence

Pâte feuiletée caramélisée, crème amandine fondante aux amandes de Provence, crumble croustilant.

The Peninsula Paris : Joyau des Rois par Anne Coruble, cheffe pâtissière

Galette des rois – Joyau des Rois : pate viennoise feuilletée, fragipane amande grillée et amande fraiche, fleur d’oranger.

Maison Ladurée par Julien Alvarez, chef exécutif pâtissier

Galette signature : feuilletage inversé sur un fond de biscuit sablé, garni d’une crème frangipane aux amandes de Provence et d’un crémeux pure amande. Mini coques de macaron à la vanille, d’amandes concassées et dorées.

Lenôtre Galette signature Escale en Orient

feuilletage croustillant, brioche imbibée de sirop à la fleur d’oranger et crème frangipane parfumée à la fleur d’oranger. Compotée de dattes et abricots.

Le Drugstore X maison Trudon

Feuilletage inversé garni d’une frangipane relevée de miel. En son centre, une pièce en chocolat reprend le blason Trudon.

Hugues Pouget Galette des Rois Traditionnelle 2026

Crème d’amandes brutes de Provence, elle révèle un feuilletage fin et délicat, réalisé au beurre AOP Charentes-Poitou et aux farines de blés français.

Pierre Hermé Galette façon pain perdu

Pâte feuilletée inversée, pâte à brioche imbibée, crème d’amande, caramel moelleux.